คุณภาพ เบื้องต้นดูได้จากมาตรฐานของกระทรวง สาธารณสุข โรงงานที่ผลิต ฉลากบนขวดมีเครื่องหมาย อย. รับรองหรือไม่
อายุการใช้งาน น้ำมันมะพร้าวที่ดีควรมีอายุการใช้งาน นานไม่ต่ำกว่า 2 ปี แม้จะเปิดใช้แล้วก็ตาม (แต่ถ้ามีกลิ่น เหม็นหืนหรือเหม็นเปรี้ยวไม่ควรรับประทาน)
ความใส น้ำมันจะต้องมีความใสและความโปร่งแสง กรณีนี้อาจจะดูไม่ชัดเจนถ้าบางยี่ห้อ ขวดมีสีไม่ใช่สีใส อาจทำให้มีอิทธิพลกับสีได้บ้าง
กลิ่น ต้องไม่มีกลิ่นหืนหรือกลิ่นเปรี้ยว แม้จะเปิดใช้แล้ว ก็ต้องไม่มีกลิ่น และต้องมีความหอม ให้ความรู้สึกเหมือน เป็นน้ำมันมะพร้าวที่สดใหม่
ความเบา เมื่อทาแล้วจะต้องให้ความรู้สึกเบาบาง มีความหนืดน้อย หรือเมื่อรับประทานจะรู้สึกเหมือนว่า ละลายในปาก ผ่านลำคอได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ในขณะที่กลืนลงคอจะต้องไม่เลี่ยน และไม่มีกลิ่นรุนแรง
การซึมเข้าสู่ผิว น้ำมันมะพร้าวคุณภาพดี เมื่อนำมาใช้ ทาผิวควรจะซึมเข้าสู่ผิวหนังอย่างรวดเร็ว และต้องไม่ทิ้งคราบน้ำมันไว้บนผิว